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いまにししゅぞうかぶしきがいしゃ今西酒造株式会社
奈良県- 代表銘柄
- みむろすぎみむろ杉
- 酒蔵について
- 酒の神が鎮まる地 奈良・三輪で1660年創業。 古来より「酒の神様」「醸造の祖神」として信仰されている、 日本最古神社・大神神社のお膝元で酒造りに精進しております。 醸造哲学は「清く、正しい、酒造り」。 「清く」とは、三輪の一点の曇りもない清らかさを表現すること。 「正しい」とは、酒造りにおいて正しいことしかしない、ということ。 我々は醸造家として「全醸造工程において正しいことをしているか」を全ての判断軸にして酒造りをしております。 酒のコンセプトは「三輪を飲む」。 仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水を使用。 米はその仕込み水と同じ水脈上で契約農家の方々と共に育てています。また、自社田で蔵人自ら米作りも行っております。 世界でも類まれな酒の聖地で酒造りをさせて頂けていることに 誇りと喜びを感じ、 三輪を表現する日本酒をこれからも醸し続けます。
酒蔵情報
店頭販売
- 売店営業時間
- 9:00~17:00
- 売店定休日
- 毎週日曜日
地元おすすめの飲食店
白（つくも）
NY帰りのご夫婦がされているお店。奈良の食材を上手にアレンジされながら、オリジナリティ溢れる和食をつくられています。
la Trace（ラ・トラース）
オーナーシェフはフランス・ブルゴーニュ、東京の有名レストランで腕をふるわれた後、2016年奈良にOPEN。奈良フレンチに新風を巻き起こしています。
味の風にしむら
一年を通して一番訪れる和食屋。繊細なお料理でみむろ杉の味わいの基準にしているお店です。
鳥敏
酒蔵から徒歩2分のところにある創業50年以上の焼き鳥屋さん。 カウンターに並ぶおばんざいを頂き、最後はやみつきになるタレ焼き鳥を。
天理 すぎ乃
滋味深い出汁のおでんと全国の銘酒を楽しめる、奈良を代表する居酒屋「すぎ乃」。 みむろ杉の黎明期より支えてくださった、歩みを共にしてきた特別なお店です。
地元おすすめの宿
奈良さくらいの郷
奈良の地域に根付いた「食」と「農」を豊かに感じられるホテルです。 緑があふれる里山風景の中で、風味豊かな旬の大和野菜や地域ブランド食材、 こだわりの県内木材の家具でゆったりとしたくつろぎを頂ける空間です。
NIPPONIA 田原本 マルト醤油
1689年に創業した『マルト醤油蔵元』が経営するホテル。 築130年の醤油蔵に宿泊が出来、非日常の空間を味わえます。